Elizabeth Fort wurde 1601 von den Briten erbaut und in den 1620er Jahren zu seiner heutigen sternförmigen Form erweitert. Sie war Zeuge vieler turbulenter Perioden der Cork-Geschichte. Ursprünglich als Militärkaserne diente diese Funktion später als Polizeistation vor 2014, als die Stadt einen Plan aufstellte, sie in eine Touristenattraktion umzuwandeln.