Die exquisite Al-Attarine Madrasa (die „Madrasa der Parfümeure“) befindet sich am Eingang zu Fez 'weitläufigem Gewürz- und Parfümmarkt und malt ein beeindruckendes Bild gegen die baufälligen Stände und das abgenutzte Kopfsteinpflaster der umliegenden Souks.
Die Madrasa wurde Anfang des 14. Jahrhunderts vom Marinid Sultan Uthman II. Abu Said erbaut und war einst ein wichtiges Zentrum für Lernen und Spiritualität. Der atemberaubende Innenhof ist der Höhepunkt eines Besuchs - ein prächtiges Beispiel islamischer Architektur mit reich verzierten Säulen, fachmännisch geschnitzten Stuckarbeiten und prächtigen Zellij aus handgeschnittenen Glasfliesen. Besucher können auch in die verschwenderische Gebetshalle und die vergleichsweise spärlichen Studentenunterkünfte mit Blick auf den Innenhof blicken.