Die riesige gotische Kathedrale von St. Canice wurde zu Ehren eines irischen Abtes und Predigers aus dem 6. Jahrhundert benannt und befindet sich an der Stelle einer Kirche aus dieser Zeit. Es wurde 1285 fertiggestellt und ist ein markantes Wahrzeichen der charmanten und winzigen irischen Stadt Kilkenny, die im 6. Jahrhundert die Hauptsiedlung des alten Königreichs Ossary war. Die Stadt entwickelte sich zu einem katholischen Zentrum von einiger Bedeutung in Irland, was die Anwesenheit der zweitgrößten Kathedrale des Landes erklärt. Das Äußere der Kathedrale besteht aus rosafarbenen Fenstern und schlanken Türmen und besteht aus Kalkstein. An sonnigen Tagen erstrahlt das Innere des Lichts in Licht, das auf den gemusterten Marmorböden der Buntglasfenster funkelt. Zu seinen Schätzen zählen mehrere ungewöhnliche Grabkisten aus dem 17. Jahrhundert und der angebliche Steinthron des Bischofs St. Kieran aus dem 5. Jahrhundert. St. Canice beherbergt auch die Gedenkliste des Ersten Weltkriegs, die die Namen aller Iren enthält, die im Ersten Weltkrieg gestorben sind.
Der schlanke, 30 Meter hohe runde Turm neben der Kirche wurde im 9. Jahrhundert erbaut und diente ursprünglich als Aussichtsturm, um die Bewohner von Kilkenny und ihre wertvollen religiösen Stätten zu schützen. Es kann über eine steile Innentreppe mit Blick auf die mittelalterlichen Dächer des Stadtzentrums erklommen werden.
