Die Maori legen besonderen Wert auf die sozialen und kulturellen Aspekte des Hangi - ein traditionelles Fest, das dem hawaiianischen Luau oder anderen polynesischen Bräuchen im Pazifik ähnelt. Während Hangi-Mahlzeiten regelmäßig in Versammlungshäusern (marae) in ganz Neuseeland stattfinden, finden viele, die Besucher willkommen heißen, im Kulturzentrum von Rotorua statt.
Was ist ein Hangi? Hangi-ähnliches Kochen findet in Neuseeland seit Jahrhunderten statt. Beim Ablegen eines Hangi wird Holz in Brand gesetzt, um Steine zu erhitzen, die in einer großen, in den Boden gegrabenen Grube liegen. Das Essen wird in feuchte Blätter gewickelt oder in Drahtkörbe gelegt und dann mehrere Stunden lang zum Kochen abgedeckt. Heutzutage beinhalten einige Hangi-Präsentationen das Entfernen des Essens aus diesem irdenen Ofen (umu), bevor das Kopfgeld mit hungrigen Teilnehmern geteilt wird.
Highlights
Hangi-like cooking has been happening in New Zealand for centuries. When laying down a hangi, wood is set ablaze to heat stones set in a large pit dug in the ground. Food is wrapped in moist leaves or placed in wire baskets, then covered for several hours to cook. Today, some hangi presentations involve removing the food from this earthen oven (umu) before sharing the bounty with hungry attendees.